CONCEPT

全席完全個室、すべてにこだわり抜いた
"うしごろ"の最高級ブランド

各部屋専属の熟練した焼き師が、田村牧場から仕入れた極上希少部位と、岡崎牧場の「近江牛」を匠の技で焼き上げ、ご提供いたします。
牧場・血統にまでこだわり抜いた極上のコースを、世界の銘酒とあわせてご堪能いただけます。

【鳥取 田村牧場】

黒毛和牛の源流、「但馬」の血統を頑なに守り続ける田村牧場。
長期肥育と牝の処女牛にこだわった、最高級の黒毛和牛を育て続けています。

【滋賀 岡崎牧場】

純血但馬牛の生産者として６代にわたる歴史をもつ岡崎牧場。
和牛にかける情熱と味への飽くなきこだわりは、日本三大和牛の一つに称される「近江牛」の中でも最高峰の評価を得ています。

"USHIGORO S."

- Select ・ Special ・ Stylish ・ Smart ・ Spirit -
厳選した特別な食材 ・ 洗練された空間 ・ スマートなサービス ・ 情熱
私たちの想いを『S』の一文字に込め、名付けました。

Private rooms only, "USHIGORO"'s commitment to the new first-class brand

Our skilled grill staff cook exclusive prime beef from Tamura farm and “Omi Beef” from Okazaki farm right before your eyes in one of our chic private rooms.
We’re confident in the quality of the beef and used in our primary courses, as well as exclusive alcohol from around the world.

【 Tottori / Tamura Farm 】

Tamura farm is known for stubbornly maintaining a pedigree of “Tajima cattle” which is the origin of black wagyu.
The farm breeds top grade black wagyu and incorporates a long term fattening system to ensure quality.

【 Shiga / Okazaki Farm 】

Okazaki farm has a history of six generations as a breeder for thoroughbred Tajima cattle.
Their passion for “Wagyu” and commitment to taste has received the highest evaluation among “Omi beef” which is the top three wagyu in Japan.

USHIGORO S.

-Select/Special/Stylish/Smart/Spirit-
Selected and Special food/Stylish space/Smart service/Spirit
Named as a letter S after our passion