CONCEPT

全席完全個室、すべてにこだわり抜いた
"うしごろ"の最高級ブランド

各部屋専属の熟練した焼き師が、田村牧場・川岸牧場から仕入れた極上希少部位と東京では非常に希少な三田牛を匠の技で焼き上げ、ご提供いたします。
牧場・血統にまでこだわり抜いた極上のコースを世界の銘酒とあわせてご堪能いただけます。

田村牧場・川岸牧場

黒毛和牛の源流、「但馬」の血統を守り続ける、
専門家の評価も高い銘柄牛牧場。
長期肥育と牝の処女牛にこだわった、最高級の黒毛和牛を育て続けています。

【三田牛(さんだうし)】

神戸ビーフの元祖ともいわれる、
関東圏での流通が非常に少ないブランド牛です。
血統にこだわった「但馬」の仔牛を豊かな土壌と清浄な水、朝夕の冷涼な気候がそろった大自然「三田」の地で手塩にかけて肥育されています。

"USHIGORO S."

- Select ・ Special ・ Stylish ・ Smart ・ Spirit -
厳選した特別な食材 ・ 洗練された空間 ・ スマートなサービス ・ 情熱
私たちの想いを『S』の一文字に込め、名付けました。

Private rooms only, "USHIGORO"'s commitment to the new first-class brand

Our highly skilled staff will prepare an exclusive prime cut of wagyu from the Tamura and Kawagishi farms, and Sanda wagyu that is extremely rare in Tokyo, right before your eyes.
We’re confident in the quality of the beef and used in our primary coursed, as well as exclusive alcohol from around the world.

Tamura / Kawamura cattle farm

Highly rated farms known for breeding top grade Tajima black wagyu beef. There farms incorporate a long term fattening system to ensure quality.

【Sanda wagyu】

The origin of our Kobe beef, selected from exclusive pedigree bloodline calves, which are from the Tajima region and are raised with the utmost deepest affection and care in the great natural surroundings of Sanda, where mornings and nights have a wonderful crispness in the air along with fertile soil and spring water.
This Sanda wagyu is rarely supplied in the Tokyo region.

USHIGORO S.

-Select/Special/Stylish/Smart/Spirit-
Selected and Special food/Stylish space/Smart service/Spirit
Named as a letter S after our passion